散会后,孟川立刻去了后厨,此时后厨一片热闹,李班长和钱班长这次从仓库里取出了一只整牛,准备做道大菜。
当李班长他们看到孟川过来的时候,立刻打招呼,“小孟专家,您来了啊,这次咱们舰长特批了一头牛,让我们来给战士们做到硬菜,庆祝他们胜利。”
孟川笑道:“李班长,你们打算用这头牛做啥菜啊,我看这头牛有几百斤肉呢,做起来可不容易啊。”
李班长和钱班长也都是老厨子了,只要给得出食材,做菜完全不是问题,李班长想了想,“牛肉的话,就用来做酱牛肉,牛骨头也不能浪费,我打算炖个骨头汤给大家补补钙。”
酱牛肉,骨头汤,这相当不错,孟川既然来到了厨房,那也不能闲着,“李班长,钱班长,我也来帮你们做吧。”
孟川的手艺他们是见过的,那是好的没话说,李班长和钱班长虽然不想麻烦孟川,但是如果能让孟川进行厨艺指导的话,自己也跟着学学艺什么的,那就太好了。
“小孟专家,要不你就指挥我们来干吧。”
孟川笑了笑,“嗨,我又不是领导,说什么指导的话,咱们一块来做吧,互相学习。”
海军后厨的设备是非常完善的,切牛肉都是用机器切,孟川见到后,连忙说道:“同志,咱们别用机器切肉了,用刀顺着纹路滑下来,很简单的,这样切出来的肉不会散。”
正在摆弄机器的上等兵听到孟川的话,连忙止住了手,然后拿着刀,有点犹豫不决,不知道该怎么下刀,过了好一会,才看向孟川,“小孟专家,我不会顺着纹路切。”
孟川听到这位战士的话,立刻走了过去,接过战士手里的剔骨尖刀,“来,咱们把牛肉挂到架子上,我教你怎么切,咋说咱也当了一年多的炊事兵,要是切个牛肉都不会,传出去让人笑话。”
上等兵连忙低下了头,“是,是。”
孟川没有先直接切,而是指了指牛肉上的这些纹路,你看到这些纹路了么,上等兵立刻抬起头仔细看了看,的确是能看清楚肉的纹理,孟川问道:“你说我该怎么下刀切呢?”
战士想了一下,“是顺着纹理切么?”
孟川把刀递给战士,“来,你试试顺着纹理切。”
战士接过刀,顺着肉的纹理就开始切,但是非常难切,而且切出来的牛肉也特别难看。
孟川笑了笑,“切牛肉咱们得逆着纹理切才行,这是个小常识,咱们不能因为有了机械就忘掉传统的方法,来,你逆着纹理切试试。”
战士立刻照做,果然切起来要快一些,而且切出来的肉,一点都不垮。
咋说也是当了一年多的炊事兵,那个上等兵还是有些功底的,切起牛肉来也是越切越快,孟川看到后,笑了笑,“是不是切的快了点,来,你继续切下去,这肉是刚从冰柜里拿出来的,此时是最好切的,你先切成大块长条,然后把牛腿割下来,我来切。”
牛腿这边是有骨头的,还有牛筋、牛腱,这部分是比较难切的,自己也就不让这个战士切了,战士听到孟川的话,立刻切下来四条腿,递给了孟川。